105年醫療類申論題 — [營養師] 食品衛生與安全

共 9 題 · 含 AI 詳解

第一題 依據食品安全衛生管理法規範,食品或食品添加物有那些情形者,不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列?上述有那些情形者除罰鍰外… 2 小題 › 第二題 104年9月底某週刊烏龍爆料,誤將保鮮劑(食品調味劑,含甘胺酸、無水醋酸鈉、酵素製劑等成分,用途為抑菌、調味)當成防腐劑,指控南部某炊飯業者違法使用,造成商業極… 2 小題 › 第三題 食品製造業者在進行製程管理和品質管制時,有關原物料之暫存,應注意之事項為何?(10分) 2 小題 › 第四題 請試述下列名詞之意涵： (一) NOAEL（4 分） (二) Autoxidation（3 分） (三) ADI（3 分） 3 小題 ›